A castanha de caju e o baru são ingredientes típicos da Chapada dos Guimarães que agregam sabor e crocância aos pratos. Vamos explorar três receitas que destacam esses sabores únicos.

1. Farofa de Baru

A farofa de baru é um acompanhamento versátil e delicioso, ideal para servir com carnes ou pratos principais da culinária regional.

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha de baru torrada e picada
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cenoura ralada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o pimentão e a cenoura, e cozinhe por alguns minutos até ficarem macios.
3. Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem para incorporar os ingredientes.
4. Misture a castanha de baru e ajuste o sal e a pimenta.
5. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo frequentemente, até que a farofa esteja dourada e crocante.
6. Sirva como acompanhamento para carnes ou pratos principais.

2. Salada de Castanha de Caju e Manga

Esta salada refrescante combina a crocância da castanha de caju com a doçura da manga, criando um prato leve e saboroso.

Ingredientes:

• 1 manga madura cortada em cubos
• 1/2 xícara de castanha de caju torrada
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de coentro picado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a manga, a cebola roxa e o coentro.
2. Adicione a castanha de caju e o suco de limão.
3. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Misture bem e sirva imediatamente, ou leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

3. Torta de Castanha de Caju e Chocolate

Para a sobremesa, experimente esta torta que combina a suavidade do chocolate com a crocância da castanha de caju, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e textura.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de castanha de caju moída
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções:

1. Em uma tigela, misture a castanha de caju moída com a manteiga derretida até formar uma massa.
2. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de torta e leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
3. Em uma panela, derreta o chocolate e misture com o leite condensado até ficar homogêneo.
4. Retire do fogo e adicione os ovos e a essência de baunilha, misturando bem.
5. Despeje a mistura sobre a base de castanha de caju e asse por 25 minutos.
6. Deixe esfriar completamente antes de servir.