A Chapada dos Guimarães, com sua rica biodiversidade e tradição cultural, oferece uma culinária única que reflete a herança e os sabores da região. Este artigo apresenta três receitas típicas da Chapada dos Guimarães, destacando a riqueza dos ingredientes locais e o sabor autêntico dos pratos regionais.

1. Arroz de Peixe da Chapada dos Guimarães

O Arroz de Peixe é um prato tradicional da culinária regional, que combina o frescor dos peixes locais com o sabor marcante de especiarias e ervas.

Ingredientes:

• 500 g de filé de peixe (preferencialmente de água doce, como o pacu)
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 cenoura ralada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de paprika
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 litro de caldo de peixe (ou água)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o pimentão, os tomates e a cenoura, e cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
3. Acrescente o arroz e mexa bem para incorporar os ingredientes.
4. Tempere com cominho, paprika e açafrão. Misture bem.
5. Adicione o caldo de peixe, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja quase pronto e o líquido tenha sido absorvido.
6. Coloque os filés de peixe por cima do arroz e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que o peixe esteja completamente cozido.
7. Decore com salsinha picada e sirva quente.

2. Feijão Tropeiro

O Feijão Tropeiro é um prato robusto e saboroso, que combina feijão com ingredientes típicos da região, criando uma refeição completa e satisfatória.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioca
• 200 g de bacon picado
• 200 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 ovos cozidos e picados
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Instruções:

1. Cozinhe o feijão até que esteja macio. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça até que fiquem crocantes.
3. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que estejam dourados.
4. Acrescente o feijão e misture bem com os ingredientes.
5. Adicione os ovos picados e a farinha de mandioca, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Decore com salsinha picada e sirva quente.

3. Doce de Pequi

O pequi é uma fruta típica do cerrado, e seu doce é uma iguaria deliciosa e exótica da região.

Ingredientes:

• 6 pequis maduros
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Canela em pó a gosto

Instruções:

1. Lave bem os pequis e faça uma pequena incisão em cada um para facilitar a remoção da polpa.
2. Cozinhe os pequis em água até que a polpa esteja macia. Escorra e retire a polpa com uma colher.
3. Em uma panela, coloque a polpa do pequi, o açúcar, a água e o suco de limão.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a mistura se transforme em um doce espesso.
5. Polvilhe com canela em pó e deixe esfriar antes de servir.