As frutas nativas do cerrado, como cagaita, buriti e jatobá, são estrelas em diversas sobremesas regionais. Essas frutas possuem sabores únicos, além de serem ricas em nutrientes. Conheça três receitas tradicionais da Chapada dos Guimarães que trazem essas delícias para a sua mesa.
1. Doce de Buriti
O buriti, uma fruta rica em vitamina A, é usado na produção de um doce delicioso e nutritivo, muito apreciado pelos habitantes da região.
Ingredientes:
- 10 buritis maduros
- 2 xícaras de açúcar
- 1 litro de água
- 1 colher de chá de cravo-da-índia
- 1 pau de canela
Instruções:
- Retire a polpa dos buritis, deixando de molho em água por 2 horas para soltar.
- Coe a polpa e leve ao fogo com o açúcar, cravo e canela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter uma consistência de doce pastoso, o que pode levar cerca de 1 hora.
- Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
2. Sorvete de Cagaita
A cagaita é uma fruta nativa do cerrado com sabor levemente ácido. O sorvete feito com essa fruta é refrescante e ideal para os dias quentes na Chapada.
Ingredientes:
- 500 g de polpa de cagaita
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- Suco de 1 limão
Instruções:
- Bata a polpa de cagaita no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão.
- Leve a mistura ao freezer por cerca de 4 horas, mexendo a cada 30 minutos para obter uma textura mais cremosa.
- Sirva gelado.
3. Bolo de Jatobá
O jatobá, conhecido por seu sabor amadeirado e aroma marcante, é usado para fazer um bolo denso e nutritivo, perfeito para acompanhar um café.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de jatobá
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Canela em pó a gosto
Instruções:
- Em uma tigela, misture os ovos, o óleo e o açúcar até formar um creme.
- Adicione a farinha de jatobá, o leite e a canela, misturando até obter uma massa homogênea.
- Por último, incorpore o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Deixe esfriar e sirva com café ou chá.