A Chapada dos Guimarães, com sua rica biodiversidade e tradição cultural, oferece uma culinária única que reflete a herança e os sabores da região. Este artigo apresenta três receitas típicas da Chapada dos Guimarães, destacando a riqueza dos ingredientes locais e o sabor autêntico dos pratos regionais.
1. Arroz de Peixe da Chapada dos Guimarães
O Arroz de Peixe é um prato tradicional da culinária regional, que combina o frescor dos peixes locais com o sabor marcante de especiarias e ervas.
Ingredientes:
- 500 g de filé de peixe (preferencialmente de água doce, como o pacu)
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1 cenoura ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 litro de caldo de peixe (ou água)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão, os tomates e a cenoura, e cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
- Acrescente o arroz e mexa bem para incorporar os ingredientes.
- Tempere com cominho, paprika e açafrão. Misture bem.
- Adicione o caldo de peixe, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja quase pronto e o líquido tenha sido absorvido.
- Coloque os filés de peixe por cima do arroz e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que o peixe esteja completamente cozido.
- Decore com salsinha picada e sirva quente.
2. Feijão Tropeiro
O Feijão Tropeiro é um prato robusto e saboroso, que combina feijão com ingredientes típicos da região, criando uma refeição completa e satisfatória.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão carioca
- 200 g de bacon picado
- 200 g de linguiça calabresa picada
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Cozinhe o feijão até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça até que fiquem crocantes.
- Adicione a cebola e o alho, e refogue até que estejam dourados.
- Acrescente o feijão e misture bem com os ingredientes.
- Adicione os ovos picados e a farinha de mandioca, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Decore com salsinha picada e sirva quente.
3. Doce de Pequi
O pequi é uma fruta típica do cerrado, e seu doce é uma iguaria deliciosa e exótica da região.
Ingredientes:
- 6 pequis maduros
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Canela em pó a gosto
Instruções:
- Lave bem os pequis e faça uma pequena incisão em cada um para facilitar a remoção da polpa.
- Cozinhe os pequis em água até que a polpa esteja macia. Escorra e retire a polpa com uma colher.
- Em uma panela, coloque a polpa do pequi, o açúcar, a água e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a mistura se transforme em um doce espesso.
- Polvilhe com canela em pó e deixe esfriar antes de servir.
